第189章 九转大肠 (第2/2页)
，用提前削尖的树枝固定住。”
说着，柳轻月在锅里放了一些清水，放入大肠，又加了一点酒，用签子在大肠上扎了一些小孔。
随后，大火烧了十分钟，大肠捞出，水倒掉。
换水之后，柳轻月又把大肠下锅，加入葱姜、八角、花椒，味精树的树皮，再一次大火煮开。
水开之后，转小火，一边煮，一边用签子戳，让内部的汤汁流出来。
足足煮了三四十分钟，这才把大肠捞出沥干，切成“扳指”段。
锅洗干净，放油。
烧到七分热，放下大肠段炸成淡金黄色捞出。
锅里剩底油，放葱，姜，蒜，八角，花椒爆香，放入白糖，小火煸炒。
等到白糖融化，放入炸好的大肠，加一点醋，中火煸炒上色之后，又加入适量清水，放入酱油大火煮开，小火煨十五分钟。
再放入秘制调料，淀粉，盐，大火煸炒。
等到汤汁浓稠，再放入香菜。
装盘。
瓷白的磁盘中，一段一段的大肠立在上面，红润透亮，肥而不腻。
旁观的人都惊了。
实际上，调料还是有些不足。
九转大肠，下料狠，用料全，五味俱有。
制作时先煮、再炸、后烧，出勺入锅反复数次，直到烧煨至熟。
如果讲究起来，还要使用中药砂仁、肉桂、豆蔻，香油等，口味甜、酸、苦、辣、咸兼有。
可惜，条件有限，只能这样了。
柳轻月还算满意。
刚要让人把九转大肠端上桌，就听到厨房门口响起了鼓掌的声音，随之而来的，是一声赞叹：“好菜，我真是有口福！”
听到声音，柳轻月蓦然抬眸，看到来人，她惊喜地瞪圆了眼眸，开心地叫起来。
“凌子衿！”