第481章 中式舒芙蕾 (第3/3页)
“还行。”
这也是实话，他们之前吃过这一当地特色美食，也有着“中式舒芙蕾”之称的…姜汁核桃调蛋。
就是吧！
这辣辣又甜甜的口感，让他们一开始有那么一丢丢的不适应，但吃完之后，又觉得味道还不错。
也仅仅只是还不错！
当然，他们对自家老板版的姜汁核桃调蛋，还是很期待的。
江超则是惊喜，他爱吃姜汁核桃调蛋，老板最近总是折腾新的菜品和饮品，刚瞧见他切了去皮的姜块放料理机上打，就猜想今天可能有姜汁类的菜了。
因为早有心里准备，他这会还深吸了口气，颇为享受地闻了闻姜的辣香味。
这会。
黄涛将打好的姜泥拿出来，用纱布隔开过滤挤出姜汁。
之所以不直接用市面上销售的姜汁，主要是因为那些姜汁都掺了水，味道上没那么纯正了！
将姜汁倒入锅内，再加入适量的黄酒一起煮。
在这期间，他又将核桃仁切成小颗粒状。
见姜汁煮沸后，他把姜汁倒入事先准备的一个个的搪瓷碗中，晾凉备用。
紧接着，又拿起平底锅，将切碎的核桃碎，放入锅内，用小火翻炒一遍，煸出香味。
盛出放入碗中，等冷却一些，加入适量的红糖，和核桃碎拌匀备用。
取一些土鸡蛋，往盛有姜汁的每个搪瓷碗中，磕入三个土鸡蛋，打散搅拌均匀之后，过筛一下。
这样蒸出来的口感，才会更加嫩滑。
再加入事先搅拌均匀的红糖核桃碎，继续搅拌均匀。
他拿来勺子，将表面那些浮沫都一一撇干净。
然后按照传统的做法，在一口大铁锅的里面，点上瓦片烧热。
再将那些事先调好的核桃碎鸡蛋液，连碗一起放入铁锅中。
开大火，进行干蒸。
蒸了差不多10分钟后。
他关火，让其继续焖5分钟。
在出锅后，再洒上一点红糖，用喷枪稍微炙烤一下表面，
增加一些焦糖香气，风味更浓。
就此。
一碗碗色香味俱全的姜汁核桃调蛋酒，便做好了。