441 炸麻花 (第2/3页)
出品种。”
众人围拢上来，纷纷评头论足，看看是什么东西能给张伟如此巨大的自信，能够换取美食赌场数十年来积累的珍贵食材。
金牙布来恩轻嗅一下，眯着眼道：“好清澹的味道，但却给人一种……满足的感觉，而且没有丝毫油腻感，是相当高品质的油类，食用油么……”
“我尝尝？”
“可以。”
得到张伟的允许，金牙布来恩用手指轻轻抿下一点，放入唇齿之间……
霎时间！
一种油脂特有的顺滑感，直接顺腹部而下，流通肠胃。
绞痛……
是食用油类过多，所产生的滑肠效应，会造成严重的腹泻！
金牙布来恩脸色一变，提臀缩肛，硬生生止住翻腾的腹部，脸色难看道：“这……这究竟是什么东西，我的胃就算吃剧毒，也不会产生这么大的反应！”
…
张伟摆摆手：“哪有这么吃生油的，你不腹泻才怪。”
来看看正确方法吧！
张伟取来一袋普通面粉，又取来一袋高档次的小麦粉，以及一桶高级花生油。
分开两个锅子热油，张伟又将两种面粉分开兑水合面……
“这个顺序……以及用料准备……你是想炸麻花？”
面、盐、水、油……
将面粉和花生油揉搓均匀，随后加水揉成面团，软硬需要适中，不可过干过软。
这时候优质小麦粉和普通面粉的区别就显现出来了，明明相同的比例水分，但优质小麦粉明显更劲道，扯断会有蹦~的一声。
而普通面粉则软趴趴的，虽然水份比例掌握到极佳，但就是没有那种筋道感。
饧20分钟后，切成需要的小条备用，继续饧。
最后搓成长条状后，制作成麻花的雏形，在油温三成的时候下锅……
“很标准的制作手法！”
“明明平平无奇，却给人一种赏心悦目的感觉，似乎无比的流畅顺滑，简直是一场视觉享受。”
“北地厨师之王
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