第二百九十八章 川地美食集锦 (第2/3页)
“辣、烫、麻……已经达到极为优秀的程度，这最后一味……竟然是酥！”
“一道半汤品的菜色中，竟然还有酥！浸染汤汁的肉，能做出干脆的酥？”
顺滑爽口！
与软嫩的豆腐霎时间形成了鲜明的对比！
在舌尖上演奏着独特的曲目……
美味！
对于阿贝师傅的拿手之作，张伟挑不出任何毛病。
“阿贝师傅，这里的肉……选用的是素牛肉吧？”
素肉！
大豆富含大量的脂肪和蛋白质，优质油豆在榨油后，会有一些糟粕产生，名叫豆腐渣。
这些豆腐渣是由高浓度的蛋白质以及是膳食纤维组成，由于很难保鲜，味道也很清淡，一直被当做动物饲料处理。
农贸市场的售价可能只有一两毛钱一斤。
但实际上，豆腐渣的营养成分和肉类是十分相近的，在经过特殊的压制手法后，豆腐肉这种食物风靡蓝星。
但阿贝师傅的明显有些不同。
阿贝师傅心中赞许，果然是极具实力的超位厨师，竟然一下子就发现了魔幻麻婆豆腐的秘密。
抱拳道：“没错，这些肉就是用高浓度的肉汤煮熟碾碎，加工而成的！”
“为了保证韧性和口感、味道不流逝，制作成形状后还要有三步煎炸，将味道锁在内部！”
“经过这种方式控制水分，就能保证素肉拥有真肉的味道，并且口感更胜一筹！”
奇思妙想！
果然不错！
刹那间有了明悟。
张伟终于知道为什么初始大陆的厨师，明明物资匮乏，厨艺却更加高超。
在北地，所有厨师追逐的方向，都是在寻找高等级的食材，独特的味道上。
例如北地厨师大赛，君清深入冰地狱平原寻找霸王树火腿，沃尔夫冈寻得冰堡岩龟……所有的厨师，更迷信高等级的食材。
而这里，食材等级相差不大，厨师们更多的心思放在自己身上！
原来如此！
原来如此！
张伟有个冲动，若能让菊下楼的师傅们帮忙进行厨师培训，将这种精神贯彻下去，那美食银行的附属学院，必定能成为北大陆乃至人间界最伟大的学院！
而且，还有自己的完美级食材供应……
一千二百道美味佳肴轮番上阵，围观的厨师也越来越多。
张伟美酒不断，各种技巧不断，周围的厨师如同拜佛求道的小沙弥，小道士，听得是如痴如醉。
一旁的书记也换了三五波，厚厚的笔记摞起来有半米高。
整整三天！
一千二百道菜才完全制备完成。
让周围的人不仅怀疑，张伟的胃是不是一个无底洞！
66级！
短短三天，张伟接连突破四层屏障！
味道契合……
不是食材的味道，而是这繁杂的家乡菜肴，让张伟如痴如醉！
而此时，菊下楼所有的厨师，包括阿贝师傅在内，统统被张伟指点了大量的知识！
食毕！
张伟醉醺醺的起身道：“感谢招待，这是我这一年来，吃的最饱、最开心、最满足的一次！”
阿贝师傅这才反应过来：“你没有其它想说的嘛？”
“哦哦哦，结账，多少钱？”
阿贝师傅：……
难道这家伙不是来踢馆的？
对呀！
这种帮助性的建议，详细的分析，怎么看都不是踢馆！
若是踢馆，仅仅指出不足之处即可，何必如此详细的指导？
阿贝师傅避开结账的话题：“咳咳咳……那个，还不知道怎么称呼。”
“张伟，来自北大陆的一名厨师。”
“那来初始大陆有什么目的嘛？想在这边开个菜馆？”
踢馆立威是获得名气最好的方法。
有了名气之后，在进行一些经营自然会方便很多。
张伟摇头道：“并不是，我来这边仅仅是打算做一些食材生意。”
“食材生意！”
阿贝师傅漏出惊喜的神色！
一个菜馆最重要的就是珍品食材的供应。
平日里，菊下楼的优质食材完全依靠美食商会！
罗拉曾经介绍过，美食商会是人间界第一商会，走的是高端路线！无论多珍惜、高档的食材，都能在他们手中找到。
甚至时长流出一些美食界的传奇之物。
当然，你要
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