第二十五章 东坡肉

    第二十五章 东坡肉 (第1/3页)

    这几道菜除了东坡肉的做法有些繁琐外，其它两道菜并不难，就是她忘了这里还没有东坡肉这个叫法。

    柳夫郎好奇道：“东坡肉是什么菜？”

    周昭想了想，说：“是之前在书上看到过的菜，我自己以前试着做过，味道可好了。”

    柳夫郎虽然识字，但是看过的书也不多，并没有追究其中真假，主动帮着周昭处理活虾去了。

    毕竟柳夫郎是长辈，年纪又大了，周昭不好意思像对待家里那两人一样用徒弟的态度，所以大部分活都自己干了。

    东坡肉的做法和原料并不复杂，只是其中的一些步骤，对厨子的手艺很有考验。

    她先将五花肉切成一个个大小均匀的小方块，再用棉绳捆扎，再到锅中焯水。

    “这做法倒是新奇。”柳夫郎一边干活一边好奇地看，时不时和周昭聊几句，她刚刚看了周昭切肉的动作，便知道先前所说有几分手艺并不是在骗人。

    那样的刀工，他在厨房忙活了几十年也比不上。

    周昭笑笑并不接话，待肉煮得差不多后捞出，烧热锅后再将肉块倒入，皮朝下直接煎至金黄，这部便很考验厨子对火候的掌握，煎久了肉会老，干巴巴的难吃，时间不够又会使做出的成菜油腻。

    周昭在一个刚刚好的时间内将肉捞出来，肉皮被煎得金黄酥脆，铁锅铲刮过时还有沙沙的声音，这便是内外兼备了。

    下一个便是炒糖色，要注意不能把糖炒老，不然会有苦味，待做好这一步后，周昭寻出一个陶罐来，加入葱姜，黄酒，她自带的生抽，老抽，糖色，清水在一旁的小炉子中大火炖煮。

    趁着这些时间，周昭先是做主食，这次她可不会忘记了，看到夫子家中厨房还有刚买回来的豇豆，她便准备做个豇豆肉包，还好她除了五花肉做东坡肉，还多买了前腿肉，不然还真不够。

    和面有柳夫郎这位几十年的家庭主夫，自然不用周昭动手，她只要调好馅料就行。

    剩下的两道菜并不难，周昭想着东坡肉还需一些时间，便在一旁帮着包包子。

    柳夫郎是个热心的男人，此时便和周昭聊起来：“阿昭啊，你今年虚岁十五了吧，家中可有给你定亲？”

    

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