第两百八十四章 让人看不懂的创意

    第两百八十四章 让人看不懂的创意 (第1/3页)

    整方的火腿，切作小小方块，冷水滚过两次，去汤沥干备用。此举动与平常做法，并无二样，但那火腿块，明显缩水，小了一半。

    做饭真是件有乐趣的事情，南叶越忙越快活，一面操刀，一面指导香秀和深冬，热热闹闹地忙碌起来。

    八宝肉圆，取肥瘦猪肉各半，加松仁、香蕈、笋尖、荸荠、瓜姜，一齐斩作细酱，再添纤粉和捏成团。

    大条的鳗鱼去首去尾，仅留鱼身，剁成半寸大小，微裹面粉；鲜嫩羔羊肉煮至七分熟，切成骰子大小；细腻的糯米粉，不掺丝毫杂质，上下两层粉，中间一层猪油白糖，别出心裁地装进了南叶的纯金花模里。

    能做到厨房管事这一步，眼力自然不同寻常，渐渐地，三名管事都摸出了南叶的规律，那就是一个字：小！鸭子斩成了小块，鱼剁成了小块，羊肉切成了小块，就连做法瞧不出特殊之处的八宝肉圆，个头也比寻常的小上许多。

    可是国公府的宴席，要的就是气派和大气，这袖珍玲珑的菜，平常吃吃还行，如何上得了台面？！

    马六嫂强忍着没提意见，憋成了内伤。

    卢梅芳开始深深地怀疑起南叶的能力来，也许她是因为歇了太久，忘了去抓住国公府宴席的精髓了。

    左方同诧异归诧异，倒是没那么多想法，只是目不转睛地盯着南叶，生怕错过了任何一处细节。

    准备工作如悉完成，香秀和深冬烧起了灶，点燃了炉子，开始在南叶的指导下，上灶做饭。

    斩成小块的鸭子，些许撒盐，整整齐齐地集中码在大盘中，上覆一张完完整整的鸭皮，入蒸笼，大火蒸，白气腾腾。

    鲥鱼腌制至此，清酱和酒酿皆已入味，小火滚油，摊开平煎，入锅滋滋作响。

    已抽骨的肋排，并未中空，里塞大葱和黄瓜条，生银碳，上烤炉，频刷香醋和鲜酱，油汪汪，光亮亮。

    沥干的小块火腿，清水入锅，大火滚开，小火慢炖，间或加酒四两，又入葱、椒和香蕈，满屋喷香。

    圆溜溜的小丸子，洒甜酒，喷秋油

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